Prawn Bisque Autentik - Hidangan Prancis Lengkapi Romansa

Spread the love

Kuliner Asia – Ketika berbicara tentang kuliner Prancis, sulit untuk tidak terpesona oleh keanggunan dan kelezatannya. Salah satu hidangan yang mampu menggambarkan kemewahan dan romantisme dari masakan Prancis adalah prawn bisque. Hidangan ini bukan hanya sekadar sup, tetapi sebuah karya seni yang menyajikan rasa laut yang dalam dengan tekstur yang lembut dan kaya. Artikel ini akan membawa Anda menelusuri asal usul, proses pembuatan, dan bagaimana prawn bisque dapat menjadi sentuhan sempurna untuk momen romantis Anda.

Prawn bisque, atau bisque udang, adalah salah satu dari banyak variasi bisque yang berasal dari Prancis. Bisque sendiri adalah sup krim yang berasal dari abad ke-17, yang di buat dengan bahan dasar makanan laut seperti lobster, kepiting, atau udang. Hidangan ini awalnya di kembangkan oleh nelayan di pantai Atlantik Prancis yang ingin memanfaatkan seluruh bagian dari hasil tangkapan mereka, termasuk cangkang dan kepala udang, yang di olah menjadi kaldu yang kaya rasa.

Seiring waktu, bisque menjadi hidangan mewah yang sering di sajikan di restoran-restoran fine dining di seluruh dunia. Kelezatan dan kekayaan rasa dari bisque berasal dari proses memasak yang teliti, di mana cangkang dan kepala udang di rebus perlahan untuk menghasilkan kaldu yang penuh dengan umami.

Bahan – Bahan

1 kg (2 lbs) udang, kulit dan kepala di buang, daging di sisihkan
6 cangkir (1.5l) kaldu ayam/ikan
2 lembar daun salam
1 siung bawang putih
1 sendok teh lada putih utuh
2 potong kulit lemon, bagian kuning saja
1 sendok teh garam laut kasar
1 bawang merah, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh paprika asap
1 sendok makan pasta tomat
1/2 sendok teh gula
1 cangkir krim
garam dan lada secukupnya
jus dari 1/2 lemon
peterseli segar, cincang, untuk penyajian
1.5 sendok makan tepung yang di campur dengan 1/2 cangkir air (untuk mengentalkan jika di perlukan)

Cara Pembuatan:

Masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci dan tambahkan kaldu, daun salam, lada putih, garam, kulit lemon, dan bawang putih. Didihkan dan biarkan mendidih selama 30 menit, tertutup sampai kaldu benar-benar meresap oleh kulit udang.
Setelah 30 menit, blender dengan blender tangan hingga sehalus mungkin, lalu saring dan buang semua kulitnya.
Dalam panci terpisah, lelehkan sedikit mentega dan tumis bawang merah hingga lunak dan tembus pandang. Tambahkan bawang putih dan tumis selama beberapa detik sebelum menambahkan paprika asap, pasta tomat, dan gula.
Biarkan tumis selama 30 detik kemudian tuangkan kaldu udang.
Masak selama 20 menit, lalu tambahkan daging udang dan masak selama beberapa menit hingga udang matang. Blender sup hingga halus. Saya menggunakan blender berdaya tinggi untuk memastikan sup benar-benar halus, tetapi Anda bisa menggunakan blender apa saja, lalu saring sup melalui saringan halus lagi.
Tuang sup yang telah di saring/blender kembali ke dalam panci di atas api sedang. Tuangkan krim dan jus lemon, lalu didihkan. Bumbui sesuai selera dan biarkan mendidih selama 5 menit. Pada titik ini, jika sup terlihat terlalu cair, kocok tepung yang telah di campur dengan air dan biarkan masak hingga mengental. Sajikan bisque dengan pusaran krim dan peterseli. Saya menggoreng beberapa udang utuh dalam sedikit minyak untuk ditambahkan di atasnya, tetapi ini opsional.
Bumbui sesuai selera dan sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Kesimpulan

Tidak ada yang lebih romantis daripada menikmati hidangan mewah bersama orang tercinta. Prawn bisque, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, bisa menjadi hidangan pembuka yang sempurna untuk makan malam romantis. Bayangkan suasana meja makan yang di hiasi lilin, sebotol anggur putih dingin, dan semangkuk prawn bisque yang hangat dan menggoda. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menciptakan suasana intim dan mewah.

Selain itu, memasak prawn bisque bersama pasangan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan mempererat hubungan. Proses memasak yang teliti dan melibatkan banyak langkah memberikan kesempatan untuk bekerja sama, berkomunikasi, dan menikmati momen kebersamaan.

Prawn bisque adalah simbol keanggunan dan kelezatan dalam masakan Prancis. Dengan sejarah yang kaya dan proses pembuatan yang mendalam, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang luar biasa. Menyajikan prawn bisque dalam makan malam romantis tidak hanya menunjukkan keahlian memasak Anda tetapi juga menciptakan momen berharga yang akan di kenang. Jadi, mengapa tidak mencoba membuat prawn bisque autentik dan membawa sentuhan Prancis ke meja makan Anda.