Empek-Empek Favorit: Tradisi Kuliner Khas Palembang

Kuliner Asia –  Empek-Empek Favorit adalah hidangan yang terbuat dari adonan ikan dan tepung sagu, yang kemudian di goreng atau di rebus hingga bertekstur kenyal dan lezat. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa gurih dan tekstur yang khas. Tak hanya itu, kelezatan Empek-Empek semakin sempurna saat di nikmati dengan cuko, saus asam pedas yang terbuat dari campuran gula merah, cabai, bawang putih, dan bahan lainnya.

Baca Juga : Bubur Pedas Kalimantan: Kenikmatan dalam Setiap Suapan

Bahan-bahan:

1. Untuk adonan empek-empek:
   • 500 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
   • 200 ml air dingin
   • 250 gram tepung sagu tani
   • 1 butir telur
   • 1 sdt garam
   • 1 sdt gula pasir
2. Untuk isian (jika menggunakan telur):
   • 3 butir telur rebus, potong menjadi beberapa bagian
3. Untuk cuko (saus):
   • 200 gram gula merah, serut
   • 100 gram asam jawa, larutkan dengan 100 ml air hangat, saring
   • 6 siung bawang putih, haluskan
   • 5 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
   • 700 ml air
   • 1 sdt garam
4. Pelengkap:
   • Mentimun, potong dadu kecil
   • Mie kuning, rebus hingga matang
   • Ebi kering, haluskan

Langkah-langkah:

1. Membuat Adonan Empek-Empek:
   • Campurkan ikan tenggiri yang sudah di haluskan dengan air dingin. Aduk hingga rata.
   • Tambahkan telur, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
   • Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
2. Membentuk Empek-Empek:
   • Ambil sejumput adonan, bentuk lonjong atau bulat sesuai selera.
   • Jika ingin membuat empek-empek dengan isian telur, pipihkan adonan, letakkan potongan telur rebus di tengah, lalu bungkus hingga tertutup rapat.
   • Rebus empek-empek dalam air mendidih yang sudah di tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket. Masak hingga empek-empek mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Cuko:
   • Didihkan air, lalu masukkan gula merah, asam jawa yang sudah di larutkan, bawang putih, cabai, dan garam.
   • Masak hingga gula merah larut dan cuko terasa asam, manis, pedas. Koreksi rasa sesuai selera.
   • Angkat dan saring cuko untuk mendapatkan saus yang bersih dan halus.
4. Menggoreng Empek-Empek:
   • Panaskan minyak dalam wajan.
   • Goreng empek-empek yang sudah di rebus hingga berwarna kecokelatan.
   • Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian:
   • Potong-potong empek-empek sesuai selera.
   • Sajikan dengan cuko, potongan mentimun, mie kuning, dan taburan ebi kering.

Tips:

• Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk rasa terbaik.
• Agar cuko tahan lama, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
• Empek-empek bisa juga di simpan di freezer sebelum digoreng. Cukup rebus dan simpan, lalu goreng saat ingin disantap.

Selamat mencoba membuat Empek-Empek Favorit ini dan nikmati cita rasa khas Palembang di rumah Anda!