Dari Mana Asalnya Beef Kway Teow

Kuliner-Asia – Dari Mana Asalnya Beef Kway Teow

Beef Kway Teow Mie Legendaris dari Asia Tenggara yang Penuh Rasa dan Sejarah

Dalam dunia kuliner Asia Tenggara, ada satu hidangan yang aromanya langsung menggoda, bahkan sebelum terlihat oleh mata. Denting logam spatula menghantam wajan panas, asap tipis naik bersama aroma kecap manis, daging sapi yang gurih, dan bawang putih yang harum. Inilah Beef Kway Teow—hidangan sederhana yang kaya rasa, berakar dari sejarah panjang migrasi dan kuliner multibudaya.

Dari Mana Asalnya Beef Kway Teow

Beef Kway Teow merupakan turunan dari hidangan klasik bernama Char Kway Teow, yang berasal dari komunitas Tionghoa peranakan di Malaysia dan Singapura. Kata “kway teow” sendiri berasal dari dialek Hokkien atau Teochew yang berarti mie beras pipih.

Pada awalnya, Char Kway Teow dimasak dengan bahan-bahan sederhana seperti tauge, telur, udang, dan sosis Cina (lap cheong). Namun, seiring berjalannya waktu dan penyebaran hidangan ini ke berbagai komunitas, variasi baru pun muncul. Salah satunya adalah Beef Kway Teow, yang mengganti seafood dengan irisan daging sapi, menciptakan rasa yang lebih gurih, berlemak, dan cocok bagi pecinta daging merah.

Beef Kway Teow menjadi sangat populer di kota-kota seperti Ipoh, Penang, dan Singapura, di mana para pedagang kaki lima menjadikan hidangan ini sebagai menu andalan. Rasanya yang kaya dan teknik memasaknya yang cepat menjadikannya primadona di pasar malam dan hawker center.

Keistimewaan Beef Kway Teow

1. Wok Hei – “Napas Wajan”

Inilah rahasia terbesar dari kenikmatan Beef Kway Teow. Wok hei adalah aroma khas yang muncul dari proses memasak dengan api besar dan cepat. Teknik ini membuat mie sedikit karamelisasi di tepiannya, memberikan rasa smokey dan aroma menggoda yang tak bisa ditiru dengan kompor biasa.

2. Daging Sapi yang Empuk dan Gurih

Daging sapi di marinasi dengan bumbu tertentu agar empuk dan menyerap rasa. Pemilihan bagian daging yang tepat seperti sirloin atau flank steak akan menghasilkan tekstur yang lembut dan juicy.

3. Bumbu Sederhana, Rasa Luar Biasa

Meski hanya menggunakan bawang putih, kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan sedikit gula, cita rasanya sangat kompleks. Perpaduan manis, asin, gurih, dan smokey menciptakan harmoni rasa dalam setiap suapan.

Resep Lengkap Beef Kway Teow Rumahan

Bahan-bahan Utama:

Untuk 2–3 porsi:

• pertama-tama 300 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk seperti has dalam atau sirloin), iris tipis
• 400 gram kway teow segar (bisa diganti kwetiau kering yang sudah direndam)
• 3 siung bawang putih, setelah itu cincang halus
• 1 genggam tauge
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 2 butir telur ayam (opsional)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen

Bahan Marinasi Daging:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt tepung maizena
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt minyak wijen
• Sejumput baking soda (opsional, untuk membuat daging lebih empuk)

Bahan Saus:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm air kaldu sapi (opsional, bisa diganti air biasa)

Cara Memasak Beef Kway Teow

1. Marinasi Daging

Campur semua bahan marinasi dalam mangkuk. Masukkan irisan daging, aduk rata dan diamkan minimal 15–30 menit di kulkas agar bumbu meresap.

2. Persiapkan Wok atau Wajan Besar

Panaskan wajan dengan api besar. Kemudian tambahkan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum.

3. Masak Daging

Masukkan daging sapi yang sudah di marinasi, tumis cepat hingga setengah matang. Kemudian angkat dan sisihkan.

4. Masukkan Telur (jika pakai)

Pecahkan telur ke dalam wajan, orak-arik hingga setengah matang.

5. Tumis Mie dan Sayuran

Masukkan kway teow, tuang semua bahan saus. Aduk cepat agar mie tidak hancur. Tambahkan tauge dan daun bawang.

6. Gabungkan Daging

Kembalikan daging ke dalam wajan, aduk rata semuanya. Masak sekitar 1–2 menit saja agar mie tidak lembek.

7. Cicipi dan Sajikan

Cicipi rasanya. Bila kurang asin atau manis, bisa ditambah kecap sesuai selera. Sajikan panas-panas!

Tips Tambahan:

• Gunakan api besar agar menghasilkan wok hei.
• Jangan terlalu lama mengaduk mie agar tidak hancur.
• Bisa tambahkan cabai iris atau sambal untuk versi pedas.

Penutup: Lebih dari Sekadar Makanan

Beef Kway Teow bukan hanya sekadar hidangan mie. Ia adalah perpaduan budaya, teknik masak tradisional, dan kreativitas kuliner yang tumbuh bersama sejarah Asia Tenggara. Dari kaki lima hingga meja makan rumah, kehadirannya selalu membawa kehangatan dan rasa puas yang tak tergantikan. Jadi, mengapa tidak mencoba memasaknya sendiri di rumah hari ini? Siapkan wok, panaskan api, dan biarkan wok hei memenuhi dapurmu.

Baca Juga : Asal-Usul Nasi Lemak