Baklava: Si Manis Berlapis dari Timur Tengah yang Mendunia

Spread the love

Kuliner-Asia – Baklava: Si Manis Berlapis dari Timur Tengah yang Mendunia

Pernah mencicipi kudapan manis berlapis-lapis yang renyah di luar tapi lembut dan legit di dalam? Jika ya, kemungkinan besar kamu sudah bertemu dengan Baklava. Salah satu kuliner ikonik dari Timur Tengah yang kini populer di berbagai belahan dunia.

Apa Itu Baklava?

Baklava adalah dessert tradisional yang terbuat dari lapisan tipis adonan filo (phyllo pastry). Di isi dengan kacang cincang (biasanya kenari, pistachio, atau almond). Lalu di panggang hingga renyah dan di siram sirup manis dari madu atau gula dengan air mawar atau air jeruk.

Hasil akhirnya? Perpaduan antara tekstur renyah, rasa kacang yang gurih, dan sirup manis yang meresap sempurna. Tiap gigitan baklav seperti ledakan rasa yang kaya dan mewah—pantas saja disebut “makanan untuk para bangsawan” pada masanya.

Asal Usul Baklava: Siapa yang Punya?

Seperti banyak hidangan klasik, asal usul baklav sering jadi perdebatan. Turki, Yunani, dan negara-negara Timur Tengah lainnya sama-sama mengklaim sebagai pencipta pertama baklav. Namun, sejarah mencatat bahwa makanan berlapis ini telah di kenal sejak zaman Kekaisaran Ottoman (abad ke-15). Yang wilayahnya meliputi banyak daerah di Timur Tengah dan Eropa Tenggara saat ini.

Meski siapa pencipta aslinya masih di perdebatkan, satu hal yang pasti. Baklav adalah warisan budaya yang kaya dan terus berkembang di tangan berbagai bangsa.

Jenis-Jenis Baklava

Ternyata, baklav tak hanya satu jenis! Setiap negara atau bahkan kota punya versi khasnya sendiri, seperti:

Baklava Turki – Umumnya berbentuk persegi panjang, menggunakan pistachio atau kenari, dan disiram sirup gula lemon.
Baklava Yunani – Lebih banyak menggunakan madu dan kayu manis.
Baklava Arab (misalnya Lebanon atau Mesir) – Menggunakan air mawar atau air jeruk untuk aroma khas yang lembut.

Ada juga variasi bentuk, seperti gulungan, segitiga, hingga spiral, tergantung daerah dan cara penyajiannya.

Tradisi dan Makna di Balik Baklava

Di banyak budaya, baklav bukan sekadar makanan manis. Hidangan ini sering di sajikan saat perayaan besar seperti Idul Fitri, Natal, atau pernikahan. Baklav menjadi simbol keramahan, kebersamaan, dan kebahagiaan.

Membuat baklav sendiri juga memerlukan kesabaran dan ketelatenan. Melapisi puluhan lembar filo tipis satu per satu dan mengisi dengan campuran kacang. Kemudian memotongnya dengan hati-hati sebelum di panggang dan di siram sirup.

Baklava di Indonesia? Ada!

Kini, kamu tak perlu jauh-jauh ke Istanbul atau Beirut untuk mencicipi baklav. Di beberapa kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya, sudah banyak toko atau restoran Timur Tengah yang menyajikan baklav otentik. Bahkan, beberapa UMKM lokal mulai memproduksi versi baklav dengan cita rasa khas Indonesia. Seperti baklav rasa pandan, durian, atau gula aren.

Baklav bukan sekadar kudapan manis. Ia adalah potongan sejarah, budaya, dan seni kuliner dari dunia Timur yang telah menembus batas-batas geografi. Renyah, kaya rasa, dan sarat makna, baklav adalah bukti bahwa makanan bisa menyatukan orang dari berbagai belahan dunia lewat satu gigitan.