Asal-Usul Egg Tart

Kuliner-Asia – Asal-Usul Egg Tart

Siapa yang bisa menolak kelembutan custard telur yang creamy di dalam kulit tart yang renyah dan buttery? Egg tart atau pai telur adalah camilan legendaris yang punya tempat spesial di hati banyak orang di berbagai belahan dunia. Tapi, tahukah kamu dari mana sebenarnya egg tart berasal?

🏮 Asal-Usul Egg Tart: Perjalanan dari Barat ke Timur

Egg tart memiliki dua versi terkenal: versi Portugis dan versi Hong Kong/China.

1. Pastel de Nata – Egg Tart ala Portugis

Egg tart pertama kali populer di Portugal dengan nama pastel de nata. Camilan ini sudah ada sejak abad ke-18, di buat oleh biarawan di Biara Jerónimos, Belém, Lisbon. Mereka menggunakan kuning telur sisa dari proses membuat anggur atau menyetrika pakaian dengan putih telur. Hasilnya? Custard legit dalam kulit pastry yang flaky dan karamelisasi di atasnya yang khas!

2. Egg Tart ala Hong Kong – Sentuhan Oriental

Pada tahun 1940-an, versi Tiongkok muncul di Hong Kong, terinspirasi dari tart Inggris yang di bawa kolonialis. Namun, mereka menyederhanakan resep dan menciptakan versi baru yang di sukai banyak orang—biasanya di sajikan saat hangat, dengan tekstur custard halus dan rasa telur yang lembut.

Kini menyebar luas hingga ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia, bahkan jadi menu andalan di berbagai bakery dan kafe.

👩‍🍳 Resep Egg Tart Rumahan yang Mudah & Lezat

Bahan Kulit Tart:

• 200 gr tepung terigu serbaguna
• 100 gr mentega dingin, potong dadu
• 1 sdm gula halus
• 1 butir kuning telur
• 2–3 sdm air es

Bahan Isi (Custard):

• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 200 ml susu cair full cream
• 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat:

1. Membuat Kulit Tart:

• Campurkan tepung dan gula dalam mangkuk, masukkan mentega dingin, aduk pakai ujung jari hingga berbutir.
• Tambahkan kuning telur dan air es, uleni cepat hingga bisa di pulung (jangan overmix!).
• Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas 30 menit.

2. Membuat Custard:

• Kocok telur dan gula hingga larut, tambahkan susu dan vanilla. Saring agar halus.

3. Membentuk & Memanggang:

• Gilas adonan kulit, cetak di loyang tart mini.
• Tuang custard hingga hampir penuh.
• Panggang di oven suhu 180°C selama 25–30 menit hingga permukaan menguning dan set.

🍮 Tips Sukses:

• Gunakan mentega dingin untuk hasil kulit yang renyah.
• Saring adonan custard agar hasilnya mulus dan lembut.
• Jika suka versi Portugis, bisa panggang lebih lama untuk efek karamelisasi di atasnya.

✨ Penutup

Bukan hanya camilan biasa—ia adalah bagian dari sejarah kuliner dunia yang menggabungkan budaya Barat dan Timur dalam satu gigitan. Mau versi Hong Kong yang lembut atau pastel de nata ala Portugis yang gurih-manis, keduanya dijamin bikin ketagihan!

Sudah siap bikin sendiri di rumah?

Baca Juga : Laksa Semangkuk Cinta dari Asia Tenggara