citlub mkt
Kuliner-Asia – Kerupuk Basah Asli Kapuas Hulu: Cita Rasa Tradisional
Indonesia memang kaya akan kuliner tradisional yang unik di setiap daerahnya. Salah satu yang wajib kamu coba adalah kerupuk basah asli Kapuas Hulu, makanan khas dari Kalimantan Barat yang kini mulai di kenal hingga luar daerah. Meski namanya “kerupuk”, makanan ini justru tidak renyah seperti kebanyakan kerupuk pada umumnya. Sebaliknya, teksturnya lembut, kenyal, dan memiliki cita rasa gurih yang khas.
🌾 Asal Usul dan Filosofi di Balik Kerupuk Basah
Kerupuk basah berasal dari Kabupaten Kapuas Hulu, daerah yang terkenal dengan hasil laut dan sungainya yang melimpah. Awalnya, hidangan ini di buat oleh masyarakat pesisir sebagai cara untuk mengawetkan ikan segar agar bisa bertahan lebih lama tanpa pendingin. Nama “kerupuk basah” di berikan karena bentuknya menyerupai kerupuk mentah yang belum di goreng — hanya saja, di sajikan langsung setelah di kukus.
Makanan ini biasa di hidangkan pada acara adat, pesta rakyat, hingga perayaan besar seperti panen raya. Filosofinya, kerupuk basah melambangkan kebersamaan dan kesederhanaan hidup masyarakat Kapuas Hulu yang selalu memanfaatkan sumber daya alam dengan bijak.
🍢 Proses Pembuatan yang Unik
Bahan utama kerupuk basah adalah ikan segar seperti ikan belida, toman, atau gabus yang di haluskan, dicampur dengan tepung tapioka, bawang putih, garam, dan sedikit penyedap. Adonan kemudian di bentuk memanjang seperti sosis besar, di kukus hingga matang, dan di potong-potong saat akan di sajikan.
Ciri khasnya terletak pada aroma ikan segar yang kuat dan tekstur kenyal lembut. Biasanya, kerupuk basah di nikmati dengan saus kacang pedas manis atau sambal asam khas Kalimantan yang menambah sensasi gurih dan nikmat di setiap gigitan.
🍴 Sensasi Rasa yang Menggoda
Saat pertama kali mencicipinya, kamu akan merasakan paduan rasa gurih alami ikan dan sedikit rasa manis dari tepung. Teksturnya kenyal seperti pempek, namun lebih padat dan kaya rasa. Tak heran, banyak yang menyebut kerupuk basah sebagai “pempek-nya Kalimantan”.
🌍 Popularitas yang Makin Meluas
Kini, kerupuk basah tak hanya di temukan di Kapuas Hulu saja. Banyak penjual membawa makanan ini ke berbagai kota besar seperti Pontianak dan Samarinda. Bahkan, beberapa UMKM mulai menjualnya dalam bentuk beku agar bisa di kirim ke luar pulau.
Kerupuk basah asli Kapuas Hulu bukan sekadar kuliner lokal, tapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat Kalimantan Barat. Dengan rasa gurih, tekstur unik, dan sejarah panjang di baliknya, makanan ini patut di sebut sebagai salah satu warisan kuliner Indonesia yang harus di lestarikan.
Baca Juga : Kaeng Phet: Si Merah Pedas dari Thailand yang Bikin Lidah Ketagihan
